Inspirés à la fois par la culture brassicole Bretonne et le milieu « Craft Beer » venant des États-Unis et d'Angleterre, nous avons décidé d'installer la brasserie dans une ancienne ferme au cœur de la communauté du Pays de Liffré-Cormier.
Torr-Penn, qui signifie littéralement « casse-tête » en breton, s'applique au caractère d'une personne qu'on pourrait dire… « obstinée ».
C'est un clin d'œil au passé maritime de notre famille. Torr Penn est le nom d'un navire de pêche, ligneur dans le Raz de sein en Finistère, mais pas seulement…
Cela correspond aussi à la détermination que nous avons eu à réaliser notre projet dans le respect de nos valeurs éthiques.
Nous sommes engagés dans des démarches concrètes visant à limiter l'impact de notre activité sur l'environnement. Les céréales et la plupart de nos houblons sont issus de l'agriculture biologique. Notre production est diffusée en circuit court, renforçant l'ancrage dans le territoire local.
Les drêches, restes de céréales après le brassage, sont recyclées dans une ferme de la commune. Elles sont un excellent aliment pour les animaux !
Chaque recette naît d'une recherche rigoureuse des meilleurs ingrédients
« malts biologiques, houblons aromatiques, levures soigneusement sélectionnées »
